Geleneksel tatlılar ortasında yer alan sütlaç bilhassa ramazan aylarında en çok yapılan tatlılardan biridir. Hafif ve lezzetli olmasından ötürü tercih edilen sütlacın kıvamını tutturmak zordur. İnternette en baş karıştıran ve merak edilen …
Geleneksel tatlılar ortasında yer alan sütlaç bilhassa ramazan aylarında en çok yapılan tatlılardan biridir. Hafif ve lezzetli olmasından ötürü tercih edilen sütlacın kıvamını tutturmak zordur. İnternette en baş karıştıran ve merak edilen sorulardan biri sütlacın içine nişasta konur mu konmaz mı oldu? Pekala Sütlaç yaparken içine nişasta konmalı mı, konmamalı mı? İşte cevaplar
Sütlaç hem yaz hem de kış fark etmeksizin, fırında yahut ocakta olmak üzere kimi tekniklerle pişiriliyor. Hafif ve sütlü olması sebebiyle ülkemizde en çok sevilen sütlü tatlıların başında yer alıyor. Ayrıyeten imali düşük maliyetli olduğu için çabucak hemen her meskende kolaylıkla yapılmaktadır. Lakin bu lezzetli olan sütlacı yaparken kıvamını tutturmak için dikkat etmeniz gereken birtakım püf noktaları bulunuyor. Sütlacın içine koyacağınız gereçlerle sütlacı süper bir kıvam verebilirsiniz. Kimileri sütlacın içine nişasta konulmasını savunsa da kimileri da konulmaması gerektiğini savunuyor. İşte merak edilen sorunun karşılığı.
Sütlaç yaparken içine nişasta konmalı mı konmamalı mı?
Hem fırın sütlaçlar da hem de klasik sütlaçlarda nişasta kullanılabiliyor. Kıvam arttırıcı özelliği bulunduğu için birinci kullanılan ve başvurulan usullerden biri nişastadır.
Süt, pirinç ve şekerden oluşan sütlacı kıvamını çarçabuk nişasta ile tutturabilirsiniz.
Sütlü tatlılar içerisinde en çok yapılanı sütlaçtır. Kalorisinin düşük olması da sütlacın tercih edilmesinin sebeplerindendir. Sıcak ya da soğuk bir halde tüketebileceğiniz sütlaçlarınız hem yaz hem de kış günlerinde tercih edebileceğiniz bir tatlı çeşididir. Tıpkı vakitte besleyici de olan sütlaç hayli da pratik bir tatlıdır. Denetimli bir biçimde pişirildiğinde inanılmaz bir lezzet elde edeceğiniz sütlaç tatlısını sizler de denemelisiniz.
Yapım etabına nişasta birçok şef tarafından sıklıkla kullanılsa da sütlaç yapıldıktan sonra bekleme basamağında biraz ağır ve sert hale geliyor. Böylece ağır olan sütlacın içerisinde biraz da olsa nişasta tadı gelmektedir. Bu tadın gelmesini istemeyenler ise sütlacın içine nişasta konulmaması gerektiğini savunuyor. Sütlaca nişasta konmadığı durumlarda ise kimi püf noktalarını uygulamanız gerekiyor. Sütlacın içine nişasta konulmadığında onu pişirirken daha fazla vakte gereksiniminiz bulunuyor.
Nişastasız sütlaç yaparken sütün daha yağlı olmasına ve pirinçlerin içinde bulunan nişastayı güzelce salmasına dikkat etmeniz gerekiyor. Bu yüzden kısık ateşte pirinçlerin nişastasını salana dek yavaş bir halde pişirmek çok kıymetlidir. Böylelikle sütlacın lezzeti çok daha hafif, kıvamı çok daha yumuşacık oluyor. Bekledikçe hafif bir ağırlaşma oluyor. Süt tadı nişastasız sütlaçlarda daha ağır geliyor. Nişasta kullanılmadığınız vakit pişme müddeti tanımı ağırlaştırmak gerektiği için daha da uzun olsa da daha lezzetli olduğu için bu usulü tercih eden çok.
Sütlacın kıvamını tutturmanın püf noktaları
Kıvamını tutturmakta çok zorlanılan sütlacı ister nişastalı ister nişastasız yapabilirsiniz. Tercih sizin. Üstte verdiğimiz püf noktaları uyguladığınız takdirde lezzetli bir sütlaç yapabilirsiniz.
Nişastasız Sütlaç Tarifi
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı toz seker (ben ⅔ su bardağı kullanıyorum)
- 1 paket vanilya (arzu ederseniz)
Yapılışı:
Pirincin üzerine 2 su bardağı suyu koyarak evvel orta ateşte, kaynayınca kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Bu ortada başka bir tencerede sütü ısıtın, kaynamaya yakın haşlanıp yumuşamış pirinci tencerede kalan suyuyla birlikte koyup birlikte, pirinçler yeterlice yumuşayıp dağılana kadar pişirin.
Toz şekeri ve vanilyayı da koyup birlikte 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Servis yapacağınız kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.