Doğru tuz seçimi yemeklerin lezzeti ve dokusu üzerinde büyük fark yaratıyor…
Tuz, sofralarda yemeklere sadece lezzet vermekle kalmıyor, yiyeceklerin dokusunu ve pişirme sürecini de etkiliyor.
Günümüzde piyasada çok sayıda tuz çeşidi bulunuyor; işlenmiş sofra tuzu, deniz tuzu, kosher tuzu, fleur de sel, pembe Himalaya tuzu, kaya tuzu ve aromalı tütsülenmiş tuzlar bunlardan bazıları.
Her tuz türü, kullanım amacına ve tarifin gereksinimine göre farklı faydalar sağlıyor.
Tuz çeşitleri ve kullanım alanları…
1. İYOTLU SOFRA TUZU
Genelde günlük yemek tuzu olarak tercih ediliyor. İnce taneli yapısı, hamur işlerinde ve yemek pişirmede eşit şekilde dağılmasını sağlıyor.
Faydası: İyot katkısı sayesinde tiroid sağlığını destekliyor. Düzenli iyot alımı, yetersiz iyot alımı kaynaklı sorunların önlenmesinde etkili oluyor.
2. DENİZ TUZU
Pişirilirken kullanılıyor. Kristal yapısı ve iri taneleri yemeklere hoş bir doku kazandırıyor.
Faydası: Az miktarda kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içeriyor; yemeklerde tat ve doku farkı yaratıyor. Ancak beslenme açısından mineral katkısı sınırlı oluyor.
3. KOŞER TUZU
Şeflerin ve ev aşçılarının pişirmede sık tercih ettiği tuzlardan biri.
Daha iri kristalleri sayesinde el ile serpmek kolaylaşıyor ve et yüzeyine eşit dağılıyor.
Faydası: Aynı hacimde sofra tuzuna göre daha az sodyum içeriyor, bu nedenle tariflerde ölçüyü uyarlamak gerekiyor.
4. FLEUR DE SEL TUZU
Pişirme sonrası yiyeceklerin üzerine serpilerek kullanılıyor. İnce kristalleri yavaşça eriyerek lezzeti ve dokuyu artırıyor.
Faydası: Küçük miktarda bile yemeklere belirgin tat ve doku kazandırıyor; görsel ve aromatik açıdan etkili oluyor.
5. HİMALAYA TUZU VE KAYA TUZU
Sofrada, tuz değirmeninde veya pişirme blokları şeklinde kullanılabiliyor. Görsellik ve tat tercihi nedeniyle popüler.
Faydası: İçerdiği iz mineraller pembe rengini veriyor, ancak günlük beslenmeye katkısı sınırlı oluyor. Aşırı tüketimden kaçınmak gerekiyor.
6. AROMALI VE TÜTSÜLENMİŞ TUZLAR
Et, sebze veya salatalarda özel tat profili yakalamak için son aşamada serpilerek kullanılıyor.
Faydası: Lezzet artırıcı olarak küçük miktarlarda kullanılabiliyor; tuz miktarını azaltmadan aroma katıyor.
kaydırmaya devam ederek gündemden son dakika ve magazin haberlerine havadiskolik.com üzerinden anında erişebilirsiniz.
kaynak
News
