Bazı yiyeceklerin tekrar ısıtılması ciddi sağlık riskleri taşıyor…
Gıda güvenliği, sadece taze tüketimle sınırlı kalmıyor; yiyeceklerin saklanma ve ısıtılma biçimi de sağlığı doğrudan etkiliyor.
Bazı yiyecekler, tekrar ısıtıldığında hem bakteri üremesine uygun ortam yaratıyor hem de besin değerlerini kaybediyor.
Özellikle pirinç, yumurta, mantar gibi yiyeceklerde bu riskler belirginleşiyor.
İşte dikkat edilmesi gereken gıdalar…
1. PİRİNÇ
Pişmiş pirinç, Bacillus cereus adlı bakterinin sporlarını içerebiliyor.
Pişirildikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakılırsa bu sporlar toksin üretiyor ve tekrar ısıtılması, toksinleri yok etmiyor.
Sonuç olarak gıda zehirlenmesine yol açabiliyor. Bu nedenle, pişmiş pirinç taze tüketilmeli veya hemen buzdolabında saklanmalı.
2. YUMURTA
Haşlanmış yumurtalar, tekrar ısıtıldığında protein yapıları değişiyor ve sindirimi zorlaşıyor.
Isıtma sırasında ortaya çıkan kükürt bileşenleri ise yumurtanın kokusunu artırıyor ve mide rahatsızlıklarına neden olabiliyor.
Haşlanmış yumurtalar mümkünse tekrar ısıtılmamalı.
3. MANTAR
Pişmiş mantarlar, tekrar ısıtıldığında besin değerlerini kaybediyor ve sindirim açısından zorlayıcı hale geliyor.
Ayrıca mantarlarda bulunan bazı bileşikler, ısıtma sırasında toksik özellik kazanabiliyor.
Bu nedenle mantarlı yemekler taze tüketilmeli.
4. PATATES
Pişmiş patatesler, oda sıcaklığında bırakıldığında Clostridium botulinum bakterisinin sporlarını taşıyabiliyor.
Bu bakterinin ürettiği toksinler gıda zehirlenmesine yol açıyor.
5. DENİZ ÜRÜNLERİ
Balık, karides ve diğer deniz ürünleri yüksek protein içerikleri nedeniyle hızla bozulabiliyor.
Yanlış saklama durumunda tekrar ısıtma sırasında histamin birikimi gerçekleşiyor ve bu da ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
6. TAVUK
Tavuk eti, özellikle mikrodalga ile ısıtıldığında iç kısmı yeterince sıcak olmayabiliyor.
Bu durum Salmonella ve benzeri bakterilerin hayatta kalmasına neden oluyor.
7. YAĞLAR
Yüksek oranda doymamış yağ içeren yağlar, tekrar ısıtıldığında oksitleniyor ve bazı kanserojen bileşikler üretebiliyor.
Bu durum sağlık açısından olumsuz etkilere neden oluyor. Bu nedenle kızartma yağları ve saf sıvı yağlar tekrar ısıtılmamalı.
8. BEBEK MAMASI VE ANNE SÜTÜ
Bebek maması ve anne sütü, ısıtıldığında bakteri üremesi için uygun ortam oluşturuyor.
Bu durum bebeklerde gıda zehirlenmesi riskini artırıyor.
Bu nedenle, bu besinler mutlaka taze tüketilmeli veya uygun koşullarda saklanmalı.
kaydırmaya devam ederek gündemden son dakika ve magazin haberlerine havadiskolik.com üzerinden anında erişebilirsiniz.
kaynak
News
