Acı badem kurabiyesi, dünyanın en lezzetlileri listesinde

Acı badem kurabiyesi, dünyanın dört bir yanındaki yerel yemekler hakkında bilgi sunan bir platformunca hazırlanan “dünyanın en iyi 100 kurabiyesi” listesinde 47’inci sırada yer aldı.

Gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından biri olan, Hırvatistan merkezli “TasteAtlas” isimli yerel lezzetleri değerlendiren platformun, “dünyanın en iyi 100 kurabiyesi” listesine aldığı acı badem kurabiyesi, Muğla’nın Datça’da ilçesinde uzun zamandır üretiliyor.

Bademi ile ünlü ilçenin bademli kurabiyesi

Uluslararası interaktif harita ve bilgi platformunun listesine giren badem kurabiyesi, bademi ile ünlü ilçede büyük beğeni topluyor.

Kurabiyenin tarifi

Geleneksel Türk kurabiyesi olarak bilinen kurabiye yumurta akı, şeker ve badem ununun birleşiminden yapılıyor ve orta ateşte pişiriliyor.

Ardından limon suyuyla karıştırılarak soğumaya bırakılan lezzetli kurabiye piştikten sonra çiğnenebilir bir dokuya sahip oluyor.

Acı badem kurabiyesi Türk kahvesi veya dondurmayla da servis ediliyor.

“Su zerresiyle bile temasında bozulur”

Acı badem kurabiye ustası 51 yaşındaki Müslüm Çimen, ürünün yöre halkından ve ilçeye gelen tatilciler tarafından yoğun ilgi gördüğünü söyledi. Acı bademin nem ve suya karşı çok duyarlı olduğunu vurgulayan Çimen, şu bilgileri verdi:

Acı badem kurabiyesi yaparken su zerresiyle bile temasında veya nemlenmede bozulur ve istediğimiz sonucu alamayız, kabarmaz. İncelikli çok kıymetli bir üründür. Ustalık gerektiren, uzun yıllar yapılıp tecrübe edilmesi gereken bir üründür. Her pastacının ve kurabiye ustasının yapabileceği tarzda bir ürün değildir. Bizim topraklarımızın makaronu gibi bir şey.

Datça’nın aroması çok yüksek bademlerinden üretiliyor

“Badem rekoltesi 150 ton”

Bölgede 30 yıla yakındır ziraat mühendisi olarak görev yapan Veli Üzer de ilçede bu yıl badem rekoltesinin 150 ton civarında olduğuna işaret etti.

Bademin değişik şekillerde değerlendirildiğini ifade eden Üzer, şu bilgileri verdi:

Genelde bademli kurabiye, bademli ezme şeklinde de değerlendiriyoruz. Lezzetli olmasından dolayı acı badem kurabiyesi çok tercih ediliyor. Tadı ve aroması farklı olduğu için insanlar bu ürünü seviyor.