Kurutmalık Sezonu Başladı
Kış yemeklerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kurutmalık sezonu, havaların ısınmasıyla birlikte hız kazandı. Hasat edilen sebzeler, özenle içleri çıkarıldıktan sonra iplere dizilerek, güneşin bolca vurduğu yüksek yerlerde kuruma işlemi için hazırlanan üçgen tahtalara asılıyor. Bu doğal kurutma süreci, yaklaşık 10-15 gün boyunca güneş altında devam ediyor. Sebzeler tamamen kuruduktan sonra titizlikle toplanıyor ve paketlenerek hem tüketime hem de satışa hazır hale getiriliyor. Bu lezzetli ürünler, Türkiye’nin dört bir yanının yanı sıra, yoğun olarak gurbetçilerin yaşadığı birçok ülkeye ihraç ediliyor.
‘İHRACAT RAKAMLARIMIZ DA ARTIYOR’
Gaziantep Tarım ve Orman Müdürü Mehmet Karayılan, kurutmalık sezonunun başlamasıyla birlikte kentin yüksek bölgelerinde renk cümbüşünün yaşandığını ifade etti. Karayılan, kurutmalık sebzelere olan ilginin artmasıyla birlikte patlıcan, biber ve kabak gibi ürünlerin ekim alanlarının genişlediğini belirtti. “Kurutmalıklarımız şu an Gaziantep’ten dünyanın her köşesine ulaşıyor. Kurutmalıklara olan talep arttıkça, şehrimizde sebze ekimi yapılan alan miktarı da belirgin bir şekilde yükseldi. Bu durum, çiftçilerimize ciddi bir gelir kaynağı sağlamaya başladı. Her ülkeden bu kurutmalıklar için yoğun bir talep var. Amacımız, tüm tüketicilerin sağlıklı gıdaya ulaşımını kolaylaştırmak. Gaziantep İl Tarım ve Orman Müdürlüğü olarak bu ürünlerin her aşamasında kalite kontrol denetimlerini titizlikle yapıyoruz. İhracat rakamlarımız da her geçen gün artarak devam ediyor” dedi.
PATLICAN VE BİBERDE REKOLTE ARTIŞI
Mehmet Karayılan, Gaziantep’te üretilen kurutmalıkların dünyanın birçok ülkesine ihraç edildiğini vurguladı. Özellikle patlıcan ve biber üretiminde, geçtiğimiz yıllara oranla rekoltede dikkate değer bir artış olduğuna dikkat çekti. Ayrıca, kentin yüksek yerlerinde sebzeleri kurutma işlemi gerçekleştiren çoğunluğu kadın olan üreticiler, sabahın erken saatlerinde işe koyuluyor. Sıcaklığın arttığı saatlerde ise, güneşin kurutmalıkları yakmaması için sebzelerin üzerini bezle örtüyorlar.
