Safranbolu’nun Zengin Safran Mirası
Safranbolu, 3 bin 500 yıllık köklü geçmişiyle, tarihi boyunca hem Bizans hem de Osmanlı dönemlerinde ticaretin önemli merkezlerinden biri olmuştur. Bu güzel şehirde yetiştirilen safran, son yıllarda “milli bitki” unvanını kazanarak Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir. Ekim ve Kasım aylarında hasat edilen bu değerli bitki, boyunun 15-30 santimetreye ulaştığında, olağanüstü özellikleriyle dikkat çekmektedir.
Safran, ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilme özelliği ile adeta doğanın bir mucizesidir. 80 bin çiçekten yalnızca 500 gram safran elde edilebilmesi, onun ne kadar nadir ve değerli bir baharat olduğunu gözler önüne sermektedir. Üstelik, 250 bin liralık fiyatı ile “dünyanın en pahalı baharatı” unvanını da almıştır.
Gıda, tıp ve giyim sektörlerinde yaygın olarak kullanılan safranın soğan dikimine, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ağustos ayı itibariyle başlandı. Üretici İsmail Yılmaz, bu yılki çalışmaları hakkında gazetecilere önemli bilgiler verdi. Yılmaz, “Ağustos ayı itibariyle safran soğanlarını dikmeye başladık. Dikim işimiz yaklaşık 10 gün sürecek,” diyerek sürecin hızlı ilerlediğini belirtti. Yaklaşık 10 dönüm yeni alanda dikim gerçekleştirildiğini ifade eden Yılmaz, bu yıl uyguladıkları yeni yöntemleri şöyle açıkladı:
- “Dikim metodunu bu yıl değiştirdik. Farklı bir deneme yapıyoruz. Organik sıvı gübre ile dikim yapıyoruz.”
- “Otla mücadele zor olduğu için hayvan gübresi kullanmak istemedik.”
- “Dikimden sonra, sahanın üzerini sıcaklıktan etkilenmemesi için örtü ile kaplayacağız.”
Yılmaz, bu yıl yaklaşık 23 dönüm alanda hasat yapmayı planladıklarını vurgulayarak, Safranbolu’nun safran üretimindeki önemini bir kez daha gözler önüne serdi. Safranın sadece bir baharat değil, aynı zamanda bölgenin kültürel ve ekonomik geleceği için de çok değerli bir kaynak olduğunu unutmamak gerekir.