Dünyada bu yemeklerin eşi yok: Osmanlı mutfağının muhteşem lezzetleri
Bu nefis lezzetler gösterişli halleriyle büyülüyor...
Osmanlı mutfağı, yüzyıllar boyunca saraydan Anadolu’nun en küçük köylerine kadar uzanan geniş bir coğrafyada gelişmiş bir mutfak kültürü olarak dikkat çekiyor.
Sarayda padişahların damak zevkine hitap eden görkemli sofralar, aynı zamanda imparatorluğun farklı bölgelerinden gelen malzemelerin buluşma noktası oluyordu.
BİRÇOK YEMEK BUGÜN SOFRALARDA YER BULUYOR
Et, sebze, baharat ve tatlıların dengeli kullanımıyla hazırlanan bu yemekler, hem estetik hem de lezzet bakımından Osmanlı’yı dünyanın en özel mutfaklarından biri haline getirdi.
Bugün hala sofralarda yer bulan birçok yemek, Osmanlı mutfağının incelikli tariflerinden doğrudan etkileniyor. İşte o mutfağın mirası sayılan en özel 23 yemek:
1) MUTANCANA
Kuzu eti, badem, kuru kayısı ve bal ile hazırlanan, tatlı ile tuzlunun mükemmel birleşimini sunan saray yemeği.
2) HÜNKAR BEĞENDİ
Közlenmiş patlıcan beğendi üzerine kuzu yahni eklenerek sunulan özel lezzet.
3) KUZU TANDIR
Ağır ateşte uzun süre pişen kuzu eti, Osmanlı sofralarında yumuşaklığıyla öne çıkan bir başyapıt.
4) TOPKAPI PİLAVI
Badem, kuş üzümü ve baharatlarla zenginleştirilen saray pilavı.
5) KEŞKEK
Buğday ve etin uzun sürede pişirilmesiyle ortaya çıkan, hem Anadolu’da hem de sarayda köklü bir geçmişe sahip yemek.
6) ÇERKES TAVUĞU
Haşlanmış tavuk, ceviz ve sarımsağın buluştuğu özgün bir meze.
7) BAKLAVA
İnce yufkaların fıstık veya cevizle buluşturulduğu, Osmanlı tatlılarının en tanınmışı.
8) KAVUN DOLMASI
İçi oyulan kavuna baharatlı et harcı doldurularak yapılan sıra dışı bir saray yemeği.
9) GERDAN TATLISI
Haşlanmış koyun gerdanının şurupla tatlandırıldığı, Osmanlı’ya özgü ilginç bir tatlı.
10) ŞEKERPARE
İrmikli hamur toplarının şerbetle buluştuğu klasik lezzet.
11) DİLBER DUDAĞI
İnce hamur ve şerbetle yapılan, ismiyle de dikkat çeken saray tatlısı.
12) KAYMAKLI KADAYIF
Kadayıfın arasına kaymak eklenerek yapılan gösterişli bir tatlı.
13) İMAM BAYILDI
Zeytinyağlı patlıcan yemeği, saray sofralarından halk mutfağına yayılan bir klasik.
14) SOĞANLI YAHNİ
Etin bol soğanla pişirilmesiyle hazırlanan, halk sofralarında yaygın bir yemek.
15) SARAY HELVASI
Tereyağı ve unla yapılan, sadeliğiyle öne çıkan saray tatlısı.
16) BÜLBÜL YUVASI
Görselliğiyle sofraları süsleyen şerbetli hamur tatlısı.
17) KABAK TATLISI
Bal kabağı ve şekerin birleştiği, kaymakla taçlandırılan tatlı.
18) LEVREK DOLMASI
Levrek balığının içi badem ve baharatlarla doldurularak pişirilen özel bir yemek.
19) KUZU KAPAMA
Kuzu eti ve sebzelerin birlikte fırında pişirilmesiyle ortaya çıkan özel yemek.
20) GÜLLAÇ
Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlısı; süt, nişasta yufkası ve gülsuyunun birleşimi.
21) AYVA TATLISI
Ayvanın şekerle pişirilmesiyle elde edilen, kaymakla lezzetlenen tatlı.
22) PALUDE
Nişasta ve balla yapılan, şifalı olduğuna inanılan geleneksel tatlı.
23) SARAY LOKMASI
Yağda kızartılan hamurun şerbetle buluştuğu, törenlerde halka dağıtılan en geleneksel lezzetlerden biri.
kaydırmaya devam ederek gündemden son dakika ve magazin haberlerine havadiskolik.com üzerinden anında erişebilirsiniz.