Pazar ve marketten fazlaca zerzevat aldınız ve pişirecek vakit da bulamadınız. Bir de buzdolabını açtınız ki ne göresiniz… Patates, soğan ve pancar üzere sebzelerin bir taraflarına küf atmış, çöp olmuşlar. Halbuki gerçek saklama şartlarını bilirseniz hiçbir zerzevat çöpe gitmez… İşte zerzevatları israf etmemenin yolları…
Mutfaklardan eksik edilmeyen patates, soğan, sarımsak, pancar üzere çok sayıda zerzevat çok çabuk bozulur ve çöpe atılır. Bu durum hem ekonomik hem de çevresel istikametten israfa neden olur. Ulusal iktisat açısından da ziyanlı olan bu durumun önüne geçmek için kullanacağınız kadar market ya da pazar alışverişi yapmak bir yoldur. Lakin bunu yapamıyorsanız bilmeniz gereken kimi noktalar var.
Buzdolabınız ne kadar âlâ olsa da sebzeler bozulabilir. Ayrıyeten kimi zerzevatları buzdolabına koymak da çok yeterli olmaz. Sebzelerin gerçek saklama şartlarını bilirseniz daha uzun müddet zerzevatları tüketebilirsiniz. İşte zerzevatları bozmadan saklamanın yolları…
Sebzeler Nasıl Saklanmalı?
Doğru zerzevat saklama şartlarından kimileri şöyle:
Patates
Karanlık ve soğuğa muhtaçlığı olan bir zerzevat, patates. Patatesleri çürümeye karşı koruyan, fitosit yayan üvez yapraklarıyla birlikte saklamak tavsiye edilir. Patatesin bozulmasına neden olan gazlar salmaları nedeniyle soğan ve elmaların yakınında da saklanmamalıdır.
Soğan
Bir poşet içinde soğanları saklamayı deneyebilirsiniz. Neme değil havaya gereksinimi olan soğanlar, naylon poşet içinde koruma edilebilir. Patateslerin nem vermesi nedeniyle bilinenin bilakis soğan ve patates yan yana saklanmaz. Poşet yerine sepette de soğanları saklarsanız uzun müddet bozulmazlar.
Sarımsak
Hava ve ağır nem olmayan karanlık bir yere gereksinimi olan sarımsaklar için havalandırma değerli. Bu, havalandırma için koyduğunuz alanın deliklerinin olması gerektiği manasına geliyor.
Pancar
Pancar ile patates yan yana durabilir. Fazla nemi emen pancar, daha da esnekleşir. Pancarları patateslerin üzerine koyarsanız iki zerzevat için de güzel olacaktır.
Havuç
Havuç, çoğunlukla kum, soğan kabukları ve talaş üzere nemi emen ve sebzelerin birbiriyle temas etmesine müsaade vermeyen eserlerle saklanmalı. Havuçları saklamak için pratik bir yol de onları soyup, rendelemek ve streç sinemayla sarmak. Bu biçimde evvelden hazırladığınız havuçları derin dondurucuda koruma edebilirsiniz.
Elma
Serin ve karanlık yerlerde saklanması gereken elma, gereğince havalandırması olan ve nefes alan delikleri bulunan çift katmanlı bir kutuda saklanabilir. Balkon da bunun için uygundur. Soğuk ortamda 2-4 ay kalabilir. Her elmayı kağıda sarın ve akabinde hepsini bir kutuya koyun. Her bir meyve kesimini gliserinle de ovalayabilir ya da zayıf bir potasyum permanganat solüsyonunda yıkayabilirsiniz.
Lahana
Saklaması sıkıntı olan bir besin de lahanadır. Bunun için lahana soyun. Akabinde kağıt yahut plastik sargı ile 3 kat sarın. Bu bahiste lahanaların birbirine değmemesi çok kıymetli. Çürümelerini önlemek için de nizamlı olarak denetim etmelisiniz.