Dondurucuda buruşuk, kuru bir yüzeye sahip tuhaf bir renge dönüşen et ya da zerzevat gördüyseniz sebebi : Buz yanığı.Peki buz yanığı neden olur? Buz yanığını önlemek mümkün mü?
Dondurucu kendini yakmaz. Gerçekte, buz yanığı, bir besinin yüzeyinin dehidrasyonudur. Besinin içindeki buz, su buharına dönüşür ve dondurucu havaya geçer.
Buz Yanığı Neden Olur?
Buz yanığının en temel sebebi, dondurucudaki sıcaklık dalgalanmalarıdır. Yani, şayet buzluğunuzun kapağını uzun mühlet açık tutuyorsanız bu duruma da kapı açıyorsunuz demektir. Zira dondurucudaki sıcaklık değiştikçe havanın su buharı basıncı da değişir. Daha yüksek sıcaklıklarda, buz besinlerden dışarı çıkmak ister. Bu, daha yüksek sıcaklıklarda artan havanın su buharı basıncından kaynaklanır. Daha kolay bir tabirle, daha sıcak hava, daha fazla su tutabilir. Bunu yapmak için, besinin içindeki buz direkt buzdan buhara dönüşür, hava fazına girer. Temel olarak, yiyecek ve havadaki su her vakit istikrarda kalmaya çalışır. Fakat, dondurucudaki sıcaklık soğumaya başladığında, su artık havada memnun değildir. Maalesef bizim açımızdan, yemeğin içindeki özgün pozisyonuna geri dönemez. Bunun yerine su, yiyeceğin yüzeyinde buz olarak birikir.
Buz Yanığını Önlemek Mümkün
Buz yanığını önlemenin en kolay yolu, dondurucuda saklanacak yiyecekleri uygun formda paketlemektir. Yeterli bir su bariyeri olan ambalajı kullanarak yiyecekleri sıkıca kapatın ve sarın.
Düşük su buharı iletim suratına sahip ambalajlar, suyun besinden çıkmasını önleyebilir.
Ambalajdaki fazla havayı sıktığınızdan emin olun. Bu, nemin yiyecek ve hava ortasında aktarılmasını zorlaştırır.
Vakumlu mühürleyiciniz varsa, poşeti kapatmadan evvel havayı çıkarmak için kesinlikle kullanın.
Diğer bir kolay tahlil, dondurucunuzdaki sıcaklık dalgalanmalarını en aza indirmektir. Dondurucu kapağını uzun mühlet açık tutmayın.
Son olarak, dondurucu yiyecekleri vaktinde yiyin. Bir yiyecek dondurucuda ne kadar uzun mühlet kalırsa, o kadar fazla sıcaklık dalgalanması geçer ve buz yanığı olma ihtimali de o kadar yükselir.