Aşçılık başlı başına bir sanat… Ve sanılanın aksine oldukça da zorlu bir meslek… Şef olabilmek için belki de ömrünün yarısını mutfakta geçiren ustalar var. Gastronominin mimarı olan şeflerin en iyilerini haberimizde sizler için derledik. Dünyaya nam salmış, bol yıldızlı şeflerimizi tanıyalım.
Gastronomi dünyasının önde gelen en başarılı isimlerini herhangi bir sıralama yapmaksızın sizler için hazırladık. Bu listenin algoritması yok çünkü hepsi alanında en iyisi…
Ülkemizde ve dünyada gastronomi kültürünün gelişmesine katkıda bulunan ünlü şeflerin işlettikleri restoranların derecelendirilmesi oldukça önem arz ediyor.
Michelin yıldızı kazanan restoranlar, tam da bu noktada dünyanın tahtına oturuyor. Mutfakta en başarılı olan ve en fazla Michelin yıldızı kazanan dünyaca ünlü şeflerden birkaçını tanıyalım.
Georges Auguste Escoffier
‘Kralların Aşçısı – Aşçıların Kralı’ lakabıyla bilinen Escoffier, Fransız mutfağının ve dünyanın tanınmış en büyük şeflerinden biri… Kendisi hem bir restoran sahibi hem de mutfak yazarıydı. Yemek sunumlarını sadeleştirmesi ve düzenlemesiyle menü anlayışına yenilik kazandırdı. Yemeklerin sırayla sunum yapılması ve tabaklanmasına onun döneminde geçildi. Kendisi aynı zamanda mutfak rütbelerini de oluşturan isimdir.
Geleneksel Fransız pişirme yöntemlerini yeniden düzenleyen Escoffier, yenilikçi anlayışıyla sadece Fransa’nın değil tüm dünya şeflerinin etkilendiği bir isim oldu. 1920 yılında şefler arasında “Onur Lejyonu” alan ilk şef olmasıyla tarihe adını yazdıran Escoffier, mutfakta yönetim ve organizasyona dair geliştirdiği tekniklerle günümüzün gastronomi kültüründe yaşamaya devam etmektedir.
Gordon Ramsay
Öfkesiyle nam salan İskoçyalı şef Gordon Ramsay’ın 35 restoranı bulunuyor. Bu restoranların 8’i Michelin yıldızına sahip. Agresif ve sinirli tavırlarıyla dikkat çeken Ramsay, televizyonda kendi hazırladığı yemek programlarını sunuyor. Dünyanın en iyi şefleri arasında yer alan Ramsay’ın en ünlü yemeği ise, Wellington biftek olarak biliniyor.
Alain Ducasse
Namı diğer ‘Yıldızların Efendisi’ Alain Ducasse. Gastronomi dünyası onu bu ismiyle tanıyor çünkü dünyada en çok Michelin Yıldızına sahip şef kendisi… Fransız şef Alain Ducasse, 21 Michelin yıldızıyla tarihte en fazla Michelin yıldızına sahip olan Joel Robuchon’dan tahtı devralmış durumda…
Ducasse’nin 3 kıtada 20 restoranı bulunuyor. Onu ayrıcalıklı kılan bir diğer başarısı ise, Uluslararası Uzay İstasyonu’nda çalışan astronotlara yemek yapması… Sınırları dünyanın dışına taşan şefimiz, lakabının hakkını fazlasıyla veriyor.
Pierre Gagnaire
Fransız şef Pierre Gagnaire, Paris’te kendi adını taşıyan Pierre Gagnaire restoranının sahibidir. Klasik Fransız yemeklerinin çok dışında bir yemek kültürüne sahip olan şef aynı zamanda füzyon mutfağı denilince akla gelen ilk isimlerden biri… Kendisi gastronomi dünyasının sürrealist sanatçısı olarak da bilinir. 2015 yılında ‘Dünyanın En İyi Şefi’ ödülünü kazanan Gagnaire’in, işlettiği restoranların çoğu Michelin yıldızı almıştır.
Marco Pierre White
İngiltere’nin ilk ünlü şefi olarak tanınan Marco Pierre White, restorancı ve televizyon jürisidir. Genç yaşta üç Michelin yıldızına layık görülen ilk şef olmuştur. Gastronomi dünyasına önemli şefler kazandırmıştır. Yetiştirdiği şeflerden bazıları; Mario Batali, Gordon Ramsay, Curtis Stone ve Shannon Bennett’tir.
Julia Child
Amerikalı şefimiz Julia Child, Fransız mutfağını ABD’ye taşımasıyla tanınan ünlü bir yazar. Aynı zamanda kendi televizyon programını da yapan Child, 1963’te yayınlanan French Chef programıyla daha da popülerleşti. Sayısız yemek kitabı yazan ünlü şefin ilk kitabı, Mastering the Art of French Cooking oldu. Bu kitap ile Amerikalılara yemek yapmayı öğreten şef olarak tarihe geçti.
Ferran Adrià
İspanyol şef Ferran Adrià, dünyanın en iyi şefleri arasında yer alıyor. İspanyol mutfağında uyguladığı deneylerle tanınan ünlü şef “Moleküler Gastronomi” kavramı ile yemeği bilimle buluşturuyor.
Moleküler gastronomi dendiğinde, Ferran Adria’nın baş şefi olduğu dünyaca ünlü restoranı “El Bulli” akla geliyor.